Biz Kimiz

Hakkımızda

Kakao Hikâyesi, 2019 yılında İzmir'de kurulmuş bir bean-to-bar çikolata atölyesidir. Amacımız, çikolatanın endüstriyel bir ürün olmaktan çıkıp bir zanaat ve kültür ifadesine dönüşmesine katkıda bulunmak.

Neden Yavaş Üretiyoruz

Slow food hareketinden ilham alıyoruz. Her tabletin bir hikâyesi olduğuna, bu hikâyenin çiftçiden başlayıp tüketiciye kadar uzandığına inanıyoruz. Bu nedenle tedarik zincirimizi mümkün olduğunca kısa ve şeffaf tutuyoruz.

Doğrudan ticaret modelimiz sayesinde, çekirdek satın aldığımız çiftçilere piyasa fiyatının üzerinde ödeme yapıyor ve uzun vadeli iş birlikleri kuruyoruz. Bu sadece etik bir tercih değil — aynı zamanda kalite güvencemiz. Çiftçi ne kadar iyi koşullarda çalışırsa, çekirdek o kadar özenle yetiştirilir.

Baştan Sona Tek Çatı Altında

Alsancak'taki atölyemizde çekirdeği teslim aldığımız andan, tabletin paketlendiği ana kadar her adımı kendimiz gerçekleştiriyoruz. Kavurma, kırma, winnowing, öğütme, conching ve temperleme — hepsi tek çatı altında.

Günde en fazla 30 kg çikolata üretebiliyoruz. Bu bilinçli bir sınırlama. Küçük kalmak, her partiye tam dikkat ayırabilmemizi sağlıyor. Bir kavurmanın 2 dakika fazla sürmesi, bir conching'in erken kesilmesi — bu küçük detaylar büyük farklar yaratır.

Ne Yediğinizi Tam Olarak Bilirsiniz

Şeffaflık: Her tabletin ambalajında çekirdeğin kökeni, kavurma profili ve üretim tarihi belirtilir. Müşterilerimiz ne yediklerini tam olarak bilir.

Sürdürülebilirlik: Kakao kabuklarını kompost yapıyor, ambalajda geri dönüştürülmüş malzeme kullanıyor, kargo paketlerimizi yeniden değerlendiriyoruz.

Topluluk: Aylık tadım atölyeleri, çiftçi söyleşileri ve çikolata eğitimleri ile bilinçli tüketimi yaymaya çalışıyoruz.